五花肉最好吃的做法家常菜扣肉？

解答：

(资料图片)

食材：梅干菜200克，五花肉800克。

调料:料酒20ml、糖4克、桂皮3克、八角5克、香叶2克、食盐、胡椒、味精适量、食用油500克、老抽12ml、花椒6克、辣椒3克、姜末10克、大葱2段、白酒2ml、蜂蜜20ml。

做法：

1.先将锅烧到6成热，放入整块五花肉，把猪皮烫成金黄色即可，然后把猪皮洗净，猪肉也洗净备用。

2.锅底放入料酒、花椒、葱段、姜片、五花肉，大火煮开，改小火煮20分钟左右，煮熟即可起锅，沥干水分，然后抹上适量的蜂蜜。

3.梅干菜用清水浸泡3小时，然后洗净，沥干水分，切成碎末备用。

4.锅底放入油，烧到6成热，放入抹了蜂蜜的五花肉，炸5分钟，然后起锅，再把油温烧到8.成热，再下入五花肉，炸成表面金黄起泡即可出锅。

5.把炸好五花肉在水中浸泡15分钟，起虎皮即可，然后切成厘米厚的片状备用。

6.把切好的肉放入碗中，加入食盐、白酒2ml、生姜、鸡精、糖、胡椒、老抽、食用油，搅拌均匀，再准备一个大碗，猪皮朝底，把猪肉全部摆好再碗中即可。

7.锅底放入油，再加入姜末、辣椒、花椒炒香，接着加入梅干菜炒2分钟，再加入食盐、味精、胡椒、老抽炒匀，即可起锅。

8.把炒好的梅干菜放入在扣肉上，然后放入在上汽的蒸锅中，大火蒸20分钟，然后改小火蒸20分钟，最后关火焖10分钟即可出锅。

9.把碗扣在盘子上，梅干扣肉就做好了，撒上适量葱花即可出锅。

五花肉怎么做好吃，酱油红糖炖五花肉的家常做法

1.用一大盘，放洗好的五花肉，放生抽2大汤匙、老抽1/2小匙、用手抓腌，再用锥子在肉的四面扎孔以容易入味；

2.扎完孔再用手按摩下肉肉，放入密实盒里在冰箱两天；

3.锅放冷水，开火，放猪肉，等水开将肉的血水逼出来；

4.水沸腾后将肉翻个身，滚片刻，捞起，用热水冲洗泡沫；

5.炉上放瓦锅，放生抽约半锅，水约1杯、红糖粉2/3杯、料酒2大匙、姜3-4片、红糖1大匙、料酒1大匙、香叶3-4片、小茴香1小匙、八角1大朵、陈皮1块、草果1个（放入锅前用刀拍裂），先开慢火让瓦煲慢慢受热，然后开大火，放入猪肉，生抽烧开后收为小火，盖上煲盖；

6.时不时要将猪肉翻翻身，让猪肉的四面都着色和受到浸泡，一直皮色变红和肉质酥软，用筷子插入肉中很容易通过就OK，捞起猪肉；

7.此时另起锅，在瓦煲里勺两勺汤汁放入锅里，开大火收汁，再兑上水淀粉使汁变稠，是食用时如果不够味，用来蘸肉的；

8.将肉切成薄片（原方法是四方块，整块是很酥烂不切块的），浇上刚做好的蘸汁；

9.用过的汤汁不要浪费，用网筛滤渣，汤汁放冷入瓶放在冰箱，一个月内可再用或等稍长时间需用时看看有没变质发霉再用。

五花肉怎么做好吃？

1、酱香五花肉

首先，准备好五花肉、桂皮、砂糖、豆瓣酱、生抽、老抽、葱、姜、蒜。其次，五花肉洗净后切小块、姜切丝、葱切段，锅中倒入适量的开水将五花肉熬煮10分钟后撇去浮沫沥水备用，砂糖倒入小碗中加入豆瓣酱、生抽、老抽、清水搅拌均匀备用。最后，把五花肉放入电饭锅中加入洗干净的桂皮、姜丝和调好的砂糖料按煮饭键至收汁，加入葱段搅拌均匀即可。

2、蒸五花肉

首先，准备五花肉、煮肉料、酱油、香油、盐、葱、姜;五花肉洗净焯水去血沫后捞出切成片并放入碗中、葱切段、姜切块。其次，将葱、生姜、酱油、香油、食盐放入干净的碟子中搅拌均匀后倒入摆好盘的五花肉上。最后，锅中加入清水倒入煮肉料先大火再转小火煮一个小时，一个小时候将摆好盘的五花肉放在上面蒸20分钟就可以了。

3、香辣五花肉

香辣五花肉虽然没有红烧五花肉经典，但是它的口感却也赢得了不少人的认可。首先，准备一小段五花肉、适量香辣酱、料酒、葱、蒜、青椒、红椒、砂糖、生抽。其次，五花肉洗净后切成小块、青红椒切碎、葱切段、蒜拍碎。最后，先把五花肉比较肥的部分放入锅中煎炒出油，倒入青红辣椒、蒜、部分葱和剩余的五花肉，翻炒3分钟后加入生抽、香辣酱、砂糖即可。

菜干蒸五花肉怎么做好吃，菜干蒸五花肉的家

步骤1：准备好五花肉，并将其切小块。

步骤2：将菜干放入水里浸泡一会。

步骤3：加入适量的生抽。

步骤4：加入适量的淀粉。

步骤5：将浸泡好的菜干放入肉里。

步骤6：放入锅里蒸1-2小时即可。